Beschrijving
Huisgebakken brood met smeersels
~
Proeverij van voorgerechten
Chaud-froid van parelhoen, wildpaté en vijgenconfituur | Dungesneden kalfslende met Jus van
balsamico, gekarameliseerd appeltjes, crumble van parmaham en ganzenlever krullen | Carpaccio
van de ossenhaas met basilicumdressing, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en kappertjes | Gravad lachs van gerookte zalm met honing-mosterd dressing, rode ui en kappertjes.
~
Eekhoorntjesbroodsoep
~
Hertenrugfilet
Met jus van rodewijn en oesterzwammen | aardpeer-pastinaak taartje | dirkjes met spek | haricots
verts in spek | rozemarijn-aardappeltjes
~
Proeverij van nagerechten
‘Snicker’ van mascapone met pinda, caramel en chocola | bonbon van framboos en hangop.
