Beschrijving
Sharing dinner – 4 personen
Huisgebakken brood met smeersels
~
Voorgerechten
Carpaccio van de ossenhaas| Bascilicum dressing| Zongedroogde tomaten |Kappertjes |Pijnboompitten |Parmezaanse kaas |Krokantje van truffel
Vitello Tonnato |Dungesneden kalfsmuis |Tonijn mayonaise |Zongedroogde tomaten |Kappertjes |Gedroogde tuinbonen |Parmezaanse kaas |Krokantje van truffel
Dungesneden parelhoen met een balsamico dressing |karamelliseert appeltje |Crumble van Parmaham |Ganzenlever krullen
Trio van gerookte vis |Gravad Lach met honingmosted-dille | Gerookt paling en stroop | Gerookte meerval
~
Eekhoorntjesbroodsoep
~
Hoofdgerechten
Beef Wellington van ossenhaas en parmaham met jus van rodewijn en oesterzwammen |
Zalm uit de oven met een korst van panko, honing, en mosterd-dille|
Wildstoof |
Traag gegaarde kalfssukade |
bijgerechten
Aardpeer-pastinaak taartje | dirkjes met spek | haricots
verts in spek | rozemarijn-aardappeltjes
~
Nagerechten
Monchou met kersen
Tiramisu van Limoncello
Tarte tatin van appel
Mouse van Toblerone
